Mélangez le lait, la citrouille, l'œuf, l'huile et le vinaigre dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre brun, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Ajoutez au mélange de citrouille; fouettez juste jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Vaporisez une poêle ou une plaque chauffante avec du spray de cuisson; faites chauffer à feu moyen-élevé.

Versez 3 à 4 cuillères à soupe de pâte pour chaque crêpe sur la plaque chaude et aplatissez légèrement la pâte avec une cuillère.

Faites cuire jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent, environ 2 minutes.

Retournez et faites cuire jusqu'à ce que la couleur soit dorée, environ 2 minutes supplémentaires. Répétez avec la pâte restante.