Mélangez la masa harina, le sel et 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau ensemble dans un bol en utilisant vos doigts jusqu'à ce que la pâte se forme et se détache des côtés, environ 2 ou 3 minutes. Façonnez-la en une boule ferme et aplatie, puis divisez-la en 8 portions égales. Roulez chaque portion en boule. Gardez les boules de pâte couvertes avec un torchon humide pendant que vous les faites frire, une à la fois.

Placez la boule de pâte entre 2 feuilles de plastique ou dans un sac zip-top ouvert. Aplatissez pour former un petit cercle d'environ 1/8 à 3/16 de pouce d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, glissez-y le premier cercle. Arrosez très soigneusement l'huile chaude sur le dessus de la coque avec une cuillère pour garder l'huile circulant sur la surface supérieure. Lorsque la coque a gonflé (après environ 15 secondes), faites cuire encore quelques secondes et retournez-la, puis faites cuire encore 30 secondes. Retirez avec une cuillère percée et égouttez sur du papier absorbant. Répétez pour chaque coque.

Lorsque les coques sont encore chaudes et souples, appuyez doucement sur les parties gonflées pour créer de la place pour les garnitures et pliez légèrement les coques pour les replier.