Placez les œufs dans une casserole en une seule couche et remplissez d'eau pour recouvrir les œufs de 1 pouce. Couvrez et portez l'eau à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, retirez du feu et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 15 minutes.

Videz l'eau, puis refroidissez les œufs sous l'eau froide courante. Écalez-les une fois qu'ils sont froids et coupez-les en deux dans le sens de la longueur; récupérez les jaunes dans un bol.

Pendant que les œufs cuisent, placez les morceaux de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau pour les couvrir, portez à ébullition, baissez le feu, et laissez mijoter jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

Écrasez les jaunes d'œufs avec le relish aux cornichons, la moutarde, la sauce à salade crémeuse, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Écrasez grossièrement les pommes de terre et incorporez-les délicatement dans le mélange.