Mélangez la farine, 1/2 cuillère à café de sel, la levure chimique et le poivre dans un bol. Placez les pommes de terre et l'oignon dans un grand bol, puis ajoutez le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Pétrissez avec des mains farinées la préparation de pommes de terre dans le bol jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une pâte à pain ferme. Ajoutez de la farine supplémentaire si la pâte est trop collante.

Prenez une boule de pâte de la taille d'une balle de tennis et façonnez-la autour d'un cube de jambon, en recouvrant complètement le jambon pour former une boule. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et les cubes de jambon. Réservez tout jambon supplémentaire.

Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez 2 cuillères à café de sel et tout jambon supplémentaire, puis portez à ébullition à feu moyen-élevé. Faites glisser délicatement les boules dans l'eau bouillante, quelques-unes à la fois. Détachez celles qui collent au fond de la casserole.