Dans une grande casserole à feu vif, combinez les pommes de terre et la carotte avec de l'eau pour couvrir et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans une grande poêle séparée à feu moyen, faites sauter le céleri et l'oignon dans la margarine pendant environ 10 minutes.

Égouttez toute l'eau sauf environ 2 tasses des pommes de terre et des carottes; ajoutez 4 tasses de lait. Réduisez le feu à doux et assaisonnez de sel et de poivre au goût.

Transférez le mélange d'oignon et de céleri dans la casserole et incorporez le bouillon de poulet. Chauffez doucement, puis ajoutez le fromage. Laissez fondre le fromage en remuant bien.