Préchauffez le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Placez le rôti dans un grand plat à cuisson; disposez les pommes de terre, l'oignon, les carottes et le céleri autour du rôti.

Versez 3 tasses d'eau dans le plat à cuisson. Assaisonnez le rôti avec du sel, du poivre et du sel à l'ail. Couvrez le plat de papier aluminium.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le rôti soit brun et bien cuit, environ 3 heures.

Transférez le rôti sur une assiette compatible avec le four. Retirez les légumes avec une cuillère trouée et disposez-les autour du rôti.

Réduisez la température du four à 200 degrés F (95 degrés C). Placez l'assiette avec le rôti et les légumes dans le four pour garder au chaud.

Versez les jus restants du plat dans une casserole; portez à ébullition. Mélangez ensemble la demi-tasse d'eau restante et la fécule de maïs dans un bol jusqu'à consistance lisse; versez dans les jus bouillants du plat.