Préchauffez le gril de votre four. Nettoyez les champignons et retirez les pieds, en les réservant pour plus tard. Faites mariner les chapeaux de champignons dans la vinaigrette italienne pendant 15 minutes. Retirez-les de la marinade et placez-les dans un plat allant au four.

Faites griller à au moins 15 cm du feu pendant environ 10 minutes. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Éteignez le gril et préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Hachez les pieds de champignons réservés. Faites sauter l'oignon, l'ail, les pieds de champignons et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la chair de crabe et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 5 minutes. Transférez le mélange de la poêle dans un bol moyen et incorporez les biscuits écrasés, 1/3 de tasse du mélange de fromage et mélangez bien. Utilisez un peu de marinade à la vinaigrette italienne pour lier le mélange si nécessaire. Remplissez les cavités des champignons avec le mélange de crabe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.