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Carré d'agneau en croûte de pistache

Coût $40, économiser $20

Source: Recommended by CookGo

  • 40 Min
  • 4 Portions
  • $40

INGRÉDIENTS

  • Agneau

    • 🍖 2 carrés d'agneau, parés

  • Épices et Assaisonnements

    • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
    • 🧂 Sel au goût
    • Poivre noir moulu au goût

  • Huile de Cuisson

    • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

  • Noix et Chapelure

    • 🥜 ⅔ tasse de noix de pistache hachées
    • 🍞 2 cuillères à soupe de chapelure sèche

  • Beurre et Huile de Cuisson

    • 🧈 1 cuillère à soupe de beurre fondu
    • 1 cuillère à café d'huile d'olive

  • Condiments

    • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

ÉTAPES

1

Préchauffez le four à 400°F (200°C). Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.

2

Assaisonnez généreusement chaque carré d'agneau avec des herbes de Provence, du sel et du poivre.

3

Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif. Placez l'agneau dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, 6 à 8 minutes. Transférez-le sur la plaque de cuisson préparée.

4

Mélangez les pistaches, la chapelure, le beurre fondu et l'huile d'olive dans un petit bol; assaisonnez avec du sel et du poivre. Étalez la moutarde sur le côté gras de l'agneau, puis pressez le mélange de pistaches dans la moutarde.

5

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que l'agneau soit rose au centre, 20 à 25 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 130°F (54°C) pour une cuisson moyenne.

6

Transférez l'agneau sur une assiette et laissez reposer 10 minutes avant de trancher.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

619

Calories

  • 53g
    Protéines
  • 10g
    Glucides
  • 40g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour mesurer la cuisson avec précision.Laissez reposer l'agneau après la cuisson pour garantir une viande juteuse et tendre.Pour une croûte plus fine, mixez les pistaches et la chapelure dans un robot culinaire.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.