Préchauffez le four à 350°F (175°C). Enduisez un moule à tube cannelé de 10 pouces d'un spray de cuisson.

Battez ensemble le fromage à la crème et le beurre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez le sucre blanc et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Alternez l'ajout des œufs et de la farine, en commençant et en terminant par un œuf. Incorporez l'extrait d'amande, l'extrait d'ananas et le colorant alimentaire.

Répartissez uniformément le sucre brun dans le fond du moule préparé. Disposez les tranches d'ananas sur le dessus et placez une cerise au centre de chaque tranche.

Versez la pâte uniformément sur les couches de garniture disposées.