Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez un moule carré de 8x8 pouces de papier sulfurisé, en laissant déborder sur tous les côtés, et vaporisez avec un spray antiadhésif.

Retirez 8 à 9 tranches d'ananas de la boîte et séchez-les avec des serviettes en papier. Mesurez 1/2 tasse de jus d'ananas pour la pâte et réservez les tranches et le jus restant pour une autre utilisation.

Séchez les cerises au marasquin avec des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

Disposez les tranches d'ananas uniformément au fond du moule, en les ajustant si nécessaire pour qu'elles s'adaptent. Ajoutez les cerises autour ou à l'intérieur des tranches d'ananas dans un motif décoratif. Saupoudrez de 1 1/2 cuillères à soupe de sucre brun.

Dans un grand bol, fouettez le beurre fondu, le sucre blanc et 1/4 de tasse de sucre brun jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Ajoutez le jus d'ananas, le jus de citron et l'extrait de vanille. Remuez jusqu'à ce que le mélange semble caillé.

Ajoutez la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade au mélange humide et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Déposez des boules de pâte sur les ananas et les cerises préparés, en étalant doucement en une couche uniforme avec une spatule.

Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris, 30 à 35 minutes. Un cure-dent inséré près du centre doit ressortir propre.

Laissez refroidir les barres dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-les sur une assiette ou un plateau et retirez le papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement.