Préchauffez le four à 230 degrés Celsius. Recouvrez une plaque à pâtisserie carrée de papier aluminium.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire et remuez la saucisse dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée et friable, entre 5 et 7 minutes. Égouttez et jetez la graisse.

Mélangez le fromage à la crème, le fromage Parmesan, les morceaux de bacon et l'ail dans un bol. Ajoutez la saucisse cuite et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

Remplissez les moitiés de poivron avec le mélange de saucisse; appuyez légèrement pour tasser. Ne surchargez pas ni ne sous-remplissez pas. Placez dans le plat préparé.

Enfournez jusqu'à ce que la farce ait légèrement durci sur le dessus, entre 18 et 20 minutes. Retirez du four et parsemez immédiatement de fromage Cheddar.