Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Graisser 30 moules à tartelettes ou empreintes à muffins et réserver.

Pour faire la pâte : Dans un bol de taille moyenne, crémer ensemble le fromage à la crème et 1 tasse de beurre jusqu'à consistance légère et moelleuse. Incorporer la farine, 1/2 tasse à la fois, en formant une pâte lisse. Rouler en 30 boules égales et presser une dans chaque moule graissé afin qu'elle recouvre le fond et les côtés, comme une croûte de tarte.

Pour faire la garniture : Dans un bol de taille moyenne, crémer ensemble 1/4 de tasse de beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et moelleuse. Battre les œufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporer les noix de pécan. Remplir chaque moule tapissé à moitié. Le mélange va gonfler lors de la cuisson.