Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier et enduisez les caissettes de spray de cuisson.

Dans un grand bol, combinez le sucre brun, les noix de pécan et la farine; faites un puits au centre.

Battez les œufs dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, 3 à 5 minutes. Incorporez le beurre et la vanille. Versez dans le centre du mélange de sucre brun. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.

Remplissez chaque tasse du moule à muffins aux deux tiers de pâte.