Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Dans un grand bol, combinez le beurre de cacahuète, 1 tasse de sucre blanc, le sucre brun, le beurre et le shortening. Battez avec un mixeur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Incorporez l'extrait de vanille. Ajoutez les œufs.

Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la crème de tartre, 1 1/2 cuillères à café de cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez progressivement au mélange d'œufs et mélangez bien.

Mélangez 1/4 de tasse de sucre et 2 cuillères à café de cannelle dans un bol peu profond. Formez des boules de pâte de 1 pouce, roulez-les dans le mélange sucre-cannelle, puis placez-les sur une plaque de cuisson. Aplatissez légèrement chaque boule avec le fond d'un verre ou en créant un motif en croix avec une fourchette.