Placez une poêle sur la cuisinière à feu moyen et lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'huile.

Ajoutez la carotte, le céleri et l'oignon et faites cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à brunir.

Augmentez le feu à élevé. Émiettez des morceaux de bœuf de la taille d'une cuillère à soupe et ajoutez-en quelques-uns à la fois, en remuant bien entre chaque ajout. Faites cuire, en séparant la viande, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus crue, commence à dégager du liquide et ne forme plus de grumeaux.

Ajoutez l'eau, les tomates et le concentré de tomate, en remuant bien. Faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

Ajoutez lentement le lait, un peu à la fois. Baissez le feu à doux et faites cuire 45 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Remplissez une grande casserole à moitié avec de l'eau. Portez-la à ébullition à feu vif.

Ajoutez les pâtes et faites cuire environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez les pâtes et divisez-les en 4 bols.

Recouvrez chaque bol d'environ 3/4 de tasse de Bolognese et saupoudrez d'1 cuillère à soupe de parmesan.