Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez un plat à cuisson en verre de 9x13 pouces.

Battez l'huile, le sucre et les œufs dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Incorporez la chapelure de pain azyme, la fécule de pomme de terre et 1 cuillère à café de cannelle. Mettez de côté.

Mélangez les pommes avec 1/2 tasse de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle restante et la muscade dans un autre grand bol.

Ajoutez la moitié de la pâte dans le plat de cuisson préparé. Versez le mélange de pommes par-dessus. Ajoutez le reste de la pâte, en l'étalant sur les pommes au besoin. Saupoudrez avec un peu de cassonade.