Saupoudrez le saumon uniformément avec 1/2 cuillère à café de sel.

Fouettez l'ail en poudre, la mayonnaise, l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron vert et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol. Enrobez le saumon uniformément.

Mélangez la chapelure panko, les graines de sésame et l'huile de sésame dans un bol peu profond. Enrobez les morceaux de saumon complètement avec le mélange.

Disposez le saumon enrobé dans le panier du friteur à air avec suffisamment d'espace. Réglez à 200°C et faites frire jusqu'à ce que le tout soit doré et cuit, environ 5 minutes par lot.

Mélangez la sauce chili ail, le miel, la mayonnaise, la sauce soja, l'huile de sésame et le jus de citron vert pour faire la sauce trempette.