Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, combinez les pruneaux, les raisins secs, les amandes, les noix, les noisettes, le sucre, la confiture d'orange, les écorces d'orange confites et la cannelle. Mélangez bien avec une cuillère en bois.

Ajoutez le vin et l'huile d'olive. Incorporez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante, en ajoutant plus de farine si le mélange ne colle pas ensemble.

Façonnez le mélange en 8 bûches de taille similaire avec les mains mouillées et placez-les sur la plaque préparée.