Nettoyez le filet de poulet, attendrissez-le avec le dos du couteau puis saupoudrez uniformément de sel et de poivre noir. Laissez reposer 10 minutes.

Chauffez la poêle, ajoutez-y de l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude à température moyenne-haute, placez le poulet dans la poêle.

Faites cuire une face avec une belle coloration dorée, environ 3 minutes, retournez et laissez cuire l’autre face pendant 3 minutes supplémentaires.