Mélangez les tomates, le bouillon de poulet, 1 gousse d'ail et 1 cuillère à café de persil dans une casserole moyenne ; portez à ébullition. Ajoutez la pâte de tomate, dissoudre le reste de la pâte dans 1/4 de boîte d'eau et versez dans la casserole. Assaisonnez la sauce avec 1 cuillère à café de sel de mer et 1/2 cuillère à café de poivre. Laissez mijoter pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 350°F (175°C).

Mélangez le bœuf, le porc, l'oignon, les gousses d'ail restantes, le basilic, l'origan, le persil, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau; ajoutez 2 cuillères à soupe de sel de mer. Faites bouillir le chou-fleur pendant 5 minutes puis transférez-le dans un bol. Faites bouillir les deux têtes de chou pendant 5 minutes chacune. Séparez les feuilles du chou.

Râpez le chou-fleur et la courgette; mélangez-les avec le mélange de viande jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Incorporez les œufs et la farine d'amande.

Étalez une feuille de chou plate, ajoutez 1 cuillère à soupe de mélange de viande, roulez-la fermement, puis répétez pour les feuilles restantes.

Étalez la sauce tomate sur un plat allant au four. Disposez les rouleaux de chou côté couture vers le bas, couvrez-les avec la sauce restante et couvrez le plat de papier aluminium.