Placez les tranches de pain sur une grille pour les faire sécher pendant que vous préparez la pâte.

Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-doux et laissez légèrement refroidir.

Fouettez l'œuf dans un bol peu profond. Incorporez le sucre, le sel, la cannelle et la muscade à l'œuf. Lorsque le beurre a légèrement refroidi, versez-le doucement dans le mélange d'œuf tout en fouettant. Ajoutez la farine au mélange d'œuf, un peu à la fois, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Ajoutez progressivement le lait et la vanille ; fouettez jusqu'à obtenir un mélange juste lisse et réservez.

Faites chauffer le reste du beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Trempez une tranche de pain dans la pâte et laissez-la tremper pendant pas plus de 30 secondes. Retirez-la de la pâte et laissez l'excédent s'égoutter dans le bol. Placez la tranche enduite dans la poêle chaude. Répétez avec les tranches de pain restantes.