Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 300°F (150°C).

Placez les côtelettes de porc dans un grand bol et assaisonnez-les de tous côtés avec l'assaisonnement adobo, l'assaisonnement sazón, la poudre d'ail, le poivre noir et le sel ; ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigrette italienne et retournez pour enrober.

Portez à ébullition 1 ½ tasse d'eau et le beurre dans une casserole ; ajoutez le mélange pour farce et couvrez. Retirez la casserole du feu et laissez reposer jusqu'à ce que la farce absorbe l'eau, environ 5 minutes ; émiettez avec une fourchette.

Retirez les côtelettes de porc du bol, en réservant le liquide et les assaisonnements. Disposez chaque côtelette de porc à plat sur une planche à découper et, avec un couteau tranchant tenu parallèlement à la planche, coupez une poche dans le porc, en laissant trois côtés intacts.

Remplissez chaque côtelette de porc avec la farce et fermez la poche avec un cure-dent.

Disposez les côtelettes de porc sur une plaque de cuisson. Mélangez la cuillère à soupe restante de vinaigrette italienne et 1 cuillère à soupe d'eau avec les jus réservés des côtelettes de porc ; versez sur les côtelettes de porc.