Coupez et jetez les extrémités des oranges et du citron. Épluchez et jetez la peau et le pith de 3 des oranges. Coupez en quatre tous les oranges et le citron dans le sens de la longueur, puis tranchez-les finement en tranches de 1/8 de pouce, en jetant les pépins lors de la découpe. Placez toutes les tranches de citrus dans un grand bol et couvrez-les d'eau. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures et jusqu'à 24 heures.

Versez les tranches d'orange et de citron ainsi que l'eau dans une grande casserole en acier inoxydable ou une marmite en fonte. Portez à ébullition à feu vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter à découvert, en remuant occasionnellement, pendant environ 45 minutes, en écumant toute mousse qui monte à la surface pendant le processus.

Inspectez quatre bocaux de conservation (½-pinte) pour détecter les fissures et les anneaux pour la rouille, en jetant ceux défectueux. Immergez-les dans de l'eau frémissante jusqu'à ce que la marmelade d'orange soit prête. Lavez les nouveaux couvercles et anneaux non utilisés dans de l'eau savonneuse tiède. Placez une petite assiette au congélateur.

Ajoutez le sucre au mélange d'orange et portez à ébullition à feu vif. Faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit et que le thermomètre indique 220°F (104°C), environ 40 à 45 minutes.

Pour tester la consistance de la marmelade, sortez l'assiette du congélateur, mettez-y une cuillerée de marmelade, et remettez l'assiette au congélateur pendant 1 minute. Vérifiez l'épaisseur et faites bouillir davantage si nécessaire. Répétez jusqu'à atteindre la consistance souhaitée.