Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen. Coupez les blancs de poulet en deux horizontalement pour créer des morceaux fins. Saupoudrez-les d'épices.

Placez le poulet dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 4 minutes. Retirez le poulet et placez-le sur une assiette pour le garder au chaud.

Dans la même poêle, faites fondre du beurre. Ajoutez les gnocchis et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire jusqu'à ce que les gnocchis soient dorés, pendant 6 à 7 minutes. Retirez les gnocchis et mettez-les dans un bol.

Ajoutez le brocoli, les champignons et le poivron et assaisonnez avec du mélange d'épices italien. Faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché lors des 45 dernières secondes ; faites sauter rapidement jusqu'à ce que ce soit parfumé. Retirez les légumes et mettez-les dans le même bol que les gnocchis.

Faites fondre 2 cuillères à café de beurre dans la même poêle; et faites cuire l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et parfumée, environ 3 minutes. Versez le bouillon de poulet, la demi-crème et la crème épaisse. Incorporez la farine en fouettant, et faites cuire en fouettant pour éviter les grumeaux, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Ajoutez du jus de citron au goût.