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Ragoût de bœuf à l'ancienne

Coût $15, économiser $18

Source: Recommended by CookPal

  • 110 Min
  • 6 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Viande

    • 🥩 450 g de bœuf maigre, dégraissé et coupé en cubes de 2,5 cm
  • Ingrédients secs

    • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
    • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • Légumes

    • 🧅 2 oignons, tranchés finement
    • 🍄 2 tasses de champignons frais tranchés
    • 🧄 2 gousses d'ail, hachées
    • 🥕 4 tasses de carottes tranchées
    • 🥔 2 pommes de terre Russet, tranchées en tranches de 6 mm
    • 1 tasse de haricots verts frais hachés
    • ¼ de tasse de persil haché
  • Liquides

    • 🍅 2 cuillères à café de concentré de tomate
    • 2 tasses de bouillon de bœuf
    • 💧 1 cuillère à soupe d'eau froide
  • Agents épaississants

    • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

ÉTAPES

1

Enrobez le bœuf de farine, en secouant l'excès. Dans une grande casserole antiadhésive, chauffez l'huile à feu moyen-élevé, ajoutez le bœuf et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 6 minutes. Retirez le bœuf de la casserole et réservez.

2

Ajoutez les oignons et les champignons dans la casserole et faites-les sauter pendant 6 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 1 minute, tout en remuant continuellement.

3

Éliminez toute graisse de la casserole et remettez le bœuf cuit dans la casserole; incorporez la pâte de tomate et le bouillon. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, environ 1 heure et 15 minutes.

4

Éliminez toute mousse accumulée à la surface du ragoût et ajoutez les carottes, les pommes de terre et les haricots verts. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 15 minutes.

5

Dans un petit bol de mélange, mélangez la fécule de maïs et l'eau froide. Incorporez le mélange au ragoût. Augmentez le feu et faites bouillir à découvert pendant 1 minute. Saupoudrez de persil et servez.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

329

Calories

  • 18g
    Protéines
  • 30g
    Glucides
  • 16g
    Graisses

💡 Astuces

Retirez toute graisse excédentaire du bœuf pour réduire la graisse.Utilisez des légumes frais pour le meilleur goût et texture.Pour un ragoût plus épais, ajustez légèrement le mélange de fécule de maïs et d'eau.Ce plat accompagne bien le pain croustillant ou le riz vapeur.Conservez les restes dans un contenant hermétique et réchauffez doucement.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.