Fouetter ensemble le vinaigre de riz, le sucre, la sauce huître et la pulpe de tamarin dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et réserver.

Placer les nouilles de riz dans un grand bol et verser suffisamment d'eau froide pour couvrir les nouilles. Laisser ramollir environ 10 minutes. Égoutter.

Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Faire cuire et remuer les œufs et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que les œufs soient légèrement cuits.

Ajouter le poulet et les nouilles dans le mélange d'œufs et faire cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes.

Verser le mélange de sauce, le sucre et le sel dans le mélange de nouilles et de poulet et bien mélanger.

Incorporer les cacahuètes, le radis moulu et la poudre de chili dans le mélange de nouilles. Cuire jusqu'à ce que les cacahuètes ramollissent légèrement, environ 5 minutes. Ajuster l'assaisonnement avec du sucre ou de la poudre de chili supplémentaire si nécessaire.