Mélanger le beurre, le sucre brun et le sucre blanc dans un grand bol ; battre avec un mixeur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Ajouter l'œuf, 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à café d'extrait de vanille au mélange de beurre.

Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le cacao en poudre, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Incorporer au mélange crémeux de beurre à faible vitesse.

Incorporer les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être prélevée, au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé.

Former des petites boules de pâte sur les plaques à biscuits tapissées à l'aide d'une petite cuillère à biscuits.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 10 minutes. Laisser les cookies reposer sur les plaques pendant 2 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Mélanger le fromage à la crème et le shortening végétal dans un bol ; battre avec un mixeur électrique jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème de guimauve, 2 cuillères à café de lait et ½ cuillère à café d'extrait de vanille ; bien mélanger.

Incorporer le sucre glace, ¼ de tasse à la fois, jusqu'à ce que la garniture atteigne une consistance épaisse.