Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Remuez l'eau et la farine de lin ensemble dans un petit bol. Laissez reposer jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

Battez le beurre et les deux sucres avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez le mélange de lin et la vanille; mélangez jusqu'à ce que bien combiné.

Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol. Mélangez les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à homogénéité. Incorporez les flocons d'avoine, les pépites de chocolat et le miel.

Déposez des cuillerées de pâte espacées de 2 pouces sur des plaques de cuisson non graissées.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, entre 12 et 15 minutes.