Placez 3/4 de tasse d'amandes et 3/4 de tasse de graines de tournesol dans un robot culinaire; hachez jusqu'à obtenir des morceaux de noix de 1/4 de pouce pendant environ 1 à 2 minutes. Retirez du robot culinaire et versez dans un bol. Placez les amandes et graines restantes dans le robot; hachez grossièrement en morceaux plus grands pendant environ 1 minute. Mélangez-les avec la noix de coco râpée et les abricots coupés en dés.

Dans une casserole, mélangez l'huile de coco, le miel, la cannelle moulue, l'extrait de vanille et le sel à feu moyen-doux; faites cuire jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que sa couleur s'éclaircisse, environ 300 secondes.

Versez le mélange d'huile de coco sur le mélange de fruits et de noix. Remuez jusqu'à obtenir une consistance de sable mouillé, environ 60 secondes.

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez le mélange de granola sur la plaque. Couvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et appuyez jusqu'à ce qu'il soit bien compacté.