Préchauffez le gaufrier.

Dans un grand bol de mélange, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et le bicarbonate de soude.

Dans un bol séparé, battez ensemble les jaunes d'œufs et le babeurre.

Ajoutez le mélange de babeurre, le beurre fondu et l'huile aux ingrédients secs tamisés ; remuez doucement pour combiner.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, puis incorporez-les délicatement dans la pâte.

Vaporisez le gaufrier préchauffé avec un spray de cuisson antiadhésif.

Versez la pâte sur le gaufrier et parsemez généreusement de noix de pécan hachées. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.