Rassemblez tous les ingrédients.

Mélangez la levure avec la farine à pain dans un bol. Ajoutez le sel, suivi de 4 cuillères à café d'huile et d'eau. Remuez avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte humide et collante.

Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 12 à 14 heures.

Découvrez la pâte et transférez-la sur une surface de travail huilée. À l'aide de mains huilées, pressez et poussez la pâte pour former un rectangle de 16x12 pouces.

Repliez la pâte en trois horizontalement; repliez verticalement en trois. Transférez côté lisse vers le haut dans un moule généreusement huilé.

Couvrez le moule de film plastique et laissez reposer jusqu'à ce qu'il ait presque doublé de volume, pendant 1 heure.

À l'aide de mains huilées, pliez une fois de plus en trois horizontalement, puis en trois verticalement pour développer la structure du gluten.

Retournez la pâte, côté lisse vers le haut, dans le moule; couvrez de film plastique et laissez reposer encore 1 heure.

Déballez et étirez et pliez la pâte une fois de plus dans chaque direction à l'aide de mains huilées.

Transférez, côté lisse vers le haut, dans un moule à gâteau métallique généreusement huilé. Arrosez légèrement d'huile d'olive supplémentaire et étirez pour adapter au moule. Couvrez et laissez reposer pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C). Déballez et faites des trous sur le dessus de la pâte avec des doigts huilés si désiré pour l'apparence traditionnelle de la focaccia. Répartissez le romarin et le sel marin en flocons.

Faites cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce que ce soit doré, environ 30 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes; transférez sur une grille et laissez refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.