Préchauffez le four à 230 degrés Celsius. Placez chaque pâte à tarte dans un moule à tarte de 23 cm.

Placez les haricots blancs et le lait évaporé dans un robot culinaire. Ajoutez le sucre, le beurre fondu, les œufs, les jaunes d'œufs, la farine, la vanille, la cannelle et la muscade ; mixez quelques fois, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 1 minute. Versez le mélange dans les croûtes préparées.

Faites cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 175 degrés Celsius et continuez la cuisson jusqu'à ce que la garniture soit prise et la croûte dorée, environ 35 minutes supplémentaires.