Ajoutez 700 grammes des mûres (environ 5 tasses), le sucre et le jus de citron dans une casserole et portez à frémissement à feu moyen.

Utilisez un presse-purée pour écraser les mûres, et continuez à mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et réduise de moitié, environ 20 minutes. Le feu peut être augmenté pour réduire plus vite, mais nécessitera une surveillance attentive pour éviter que les mûres ne brûlent.

Filtrez le mélange de mûres à travers une passoire fine dans un bol, en veillant à extraire chaque goutte de jus; jetez les fibres et les graines. Ajoutez le lait concentré sucré et la vanille dans le bol; réfrigérez le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement froid, environ 1 heure.

Battez la crème dans un bol en verre ou en métal refroidi avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics moyennement fermes. Ajoutez la moitié de la crème fouettée au mélange de mûres refroidi; incorporez-la avec un fouet jusqu'à ce que presque toute la crème soit intégrée. Ajoutez le reste de la crème fouettée; utilisez une spatule pour l'incorporer délicatement.

Versez le mélange dans un contenant, couvrez-le, et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit solide, au moins 4 heures et jusqu'à une nuit complète.