Placez le bacon dans une poêle et faites-le cuire à feu moyen-élevé, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égouttez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant, laissez refroidir, puis émiettez-le.

Préchauffez le gril du four et placez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur.

Fouettez les œufs et le lait dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à omelette ou une poêle à feu moyen et versez-y le mélange d'œufs. Faites tourner la poêle pour répartir uniformément les œufs sur le fond. Cuisez jusqu'à ce que l'omelette soit à peine prise mais que les bords ne soient pas durs, de 1 à 2 minutes.

Retournez délicatement l'omelette et faites cuire l'autre côté, environ 1 minute de plus.

Placez l'omelette sur une plaque de cuisson allant sous le gril; recouvrez l'omelette de bacon émietté, de tomates en dés, de dinde et de fromage Monterey Jack.

Plier l'omelette en deux pour enfermer les garnitures et placer l'omelette sous le gril jusqu'à ce que le fromage bouillonne, environ 2 minutes.