Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Enduisez un plat de cuisson de 8x8 pouces avec un spray de cuisson antiadhésif.

Mélangez les tranches de nectarines, les myrtilles, 1 tasse de sucre et la fécule de maïs dans un bol; ajoutez les fruits dans le plat de cuisson.

Dans un bol, mélangez la farine, les 1/2 tasses de sucre restantes, le beurre, l'œuf et la vanille pour obtenir une pâte lisse. Déposez la pâte par cuillerées uniformément sur les fruits.

Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce que le cobbler soit doré et que les fruits soient bouillonnants, entre 28 et 35 minutes.