Pour faire la réduction de fraises, faites cuire les fraises congelées, l'eau et le jus de citron dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit réduit et épaissi à 1/4 de tasse. Laissez refroidir.

Pour faire la pâte à biscuits, battez le beurre, les sucres, le jaune d'œuf, la vanille et l'extrait d'amande jusqu'à homogénéité. Ajoutez la farine et les confettis pour former la pâte.

Divisez la pâte en deux. Ajoutez de la farine à une moitié pour la version vanille. Ajoutez du cacao en poudre, du lait et de la poudre d'espresso à l'autre moitié pour la version chocolat.

Étalez la pâte, découpez des formes de biscuits et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faites cuire les biscuits à 325°F (165°C) pendant 10 à 13 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas dorés. Laissez refroidir complètement.

Préparez le glaçage en battant le beurre, le fromage à la crème, la réduction de fraises, la vanille et le sel. Ajoutez progressivement du sucre en poudre et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.