Mettez de l'eau tiède dans un petit bol, ajoutez le sucre et la levure, et remuez jusqu'à dissolution. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que cela mousse.

Incorporez le lait tiède, le yaourt et le beurre fondu. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, la levure chimique et les graines de nigelle. Versez-y tout le mélange levure/lait en une seule fois et pétrissez avec vos mains. Continuez à pétrir, en ajoutant de la farine ou de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que le mélange se détache des bords du bol.

Pétrissez pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et retournez-la pour bien l'enrober. Couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 4 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préchauffez le four à 550°F (285°C) ou à la température maximale de votre four. Placez une grande plaque à pizza ou une plaque en fonte sur la grille inférieure du four pour la préchauffer. Préchauffez également le gril.

Pétrissez légèrement la pâte et divisez-la en six morceaux. Façonnez-les en boules. Placez-les sur une assiette huilée et couvrez-les de film plastique légèrement huilé. Laissez reposer les boules pendant 10 à 15 minutes.

Étalez et étirez chaque boule de pâte jusqu'à obtenir environ 10 pouces de long et 5 pouces de large. Retirez la plaque à pizza du four, enduisez-la d'huile et placez-y un morceau de pain.