Soupe aux champignons et artichauts
Coût $25, économiser $50
Source: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 50 Portions
- $25
Soupe aux champignons et artichauts
Coût $25, économiser $50
Source: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 50 Portions
- $25
INGRÉDIENTS
Ingrédients de base
- 4 boîtes (14 onces) de cœurs d'artichauts en quartiers en conserve
- 1 tasse d'huile d'olive
- 🧅 3 livres d'échalotes tranchées finement
- 🧅 3 petits oignons rouges, hachés
- 🧄 3 gousses d'ail, hachées
- ¾ tasse de farine tout usage
- ½ tasse de vinaigre de riz
- 💧 1 gallon d'eau
- 6 cuillères à soupe de bouillon de légumes
- 🧂 1 ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- ½ cuillère à café de muscade moulue
- 2 cuillères à soupe de thym séché
- 6 champignons portabella séchés, ramollis dans l'eau
- 3 livres de champignons frais, tranchés
- 🥕 3 livres de carottes, tranchées
- ¾ tasse de câpres
- ¾ tasse de persil frais haché
ÉTAPES
Placez les artichauts dans un robot culinaire, tranchez-les finement et réservez. Cela fonctionne bien avec un disque à trancher de 3 millimètres.
Dans une grande marmite, faites revenir les oignons, l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive à feu doux pendant 15 minutes.
Saupoudrez la farine sur les oignons et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire environ 3 minutes pour permettre au vinaigre de s'évaporer.
Ajoutez l'eau, le bouillon de légumes, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne, la muscade, le thym et les artichauts tranchés. Faites cuire pendant 25 minutes.
Ajoutez les champignons séchés avec l'eau dans laquelle ils ont trempé, les champignons frais et les carottes. Cuisez pendant 15 minutes.
Incorporez les câpres et le persil, ajustez l'assaisonnement et servez chaud.
NUTRIMENTS
Par portion🔥
102
Calories
- 3gProtéines
- 14gGlucides
- 5gGraisses
💡 Astuces
Pour un surplus de saveur, utilisez du bouillon de légumes maison au lieu d'eau.Servez avec du pain croustillant ou une salade légère pour un repas complet.Lors du réchauffage des restes, ajoutez un peu d'eau pour ajuster l'épaisseur.
⚠️ Précautions
Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.