Nettoyez le kimchi vieilli et déchirez-le en fines lanières. Si elles sont trop longues, coupez-les une fois. Pressez pour enlever l'eau excédentaire.

Mélangez la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame, les graines de sésame et l'ail haché pour créer l'assaisonnement à la sauce soja.

Faites bouillir de l'eau avec 1 cuillère à soupe de sel et ajoutez les nouilles somyeon. Mesurez 1 portion en formant un cercle avec votre pouce et votre index.

Une fois à ébullition, ajoutez 1 tasse d'eau froide et répétez ce processus 2 fois de plus (3 fois au total).

Rincez les nouilles cuites plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que tout résidu d'amidon soit éliminé.