Rassemblez tous les ingrédients.

Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Dans un grand bol, battez le sucre, le beurre, le shortening, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez progressivement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides juste jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Façonnez la pâte en boules de la taille d'une noix.

Dans un petit bol ou un sac en plastique refermable, combinez le sucre et la cannelle pour créer l'enrobage cannelle-sucre.

Placez les boules de pâte dans le mélange cannelle-sucre et roulez-les ou secouez-les jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Disposez-les à 2 pouces de distance sur des plaques de cuisson non graissées.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient cuits mais pas trop durs, de 8 à 10 minutes, en changeant les plaques à mi-cuisson.

Retirez du four et transférez immédiatement sur des grilles pour refroidir.