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Sauce tomate épicée au ras el hanout marocain

Coût $10, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 65 Min
  • 11 Portions
  • $10

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients principaux

    • 🧈 1 cuillère à soupe de beurre
    • 2 onces de lard salé
    • 1 tasse de poivron rouge
    • 🧅 1/2 tasse d'oignon
    • 🥕 1/2 tasse de carottes
    • 🥬 1/2 tasse de céleri
    • 🧄 4 gousses d'ail moyennes
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • 🍅 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
    • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
    • 1/4 tasse de raisins secs dorés
    • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
    • 2 brins de thym frais
    • 🧂 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir

ÉTAPES

1

Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-doux. Ajoutez le lard salé ; faites cuire, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la graisse soit fondue, environ 10 minutes.

2

Ajoutez le poivron, l'oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail ; faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que cela devienne aromatique, environ 1 minute.

3

Incorporez la farine en fouettant. Faites cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la couleur soit légèrement dorée avec une odeur légèrement noisette, de 3 à 4 minutes.

4

Ajoutez les tomates, le bouillon, les raisins secs, le ras el hanout, le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition à feu moyen-élevé. Réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter, couvert, pendant 45 minutes. Retirez du feu. Retirez et jetez le thym et la feuille de laurier. Laissez refroidir la sauce, à découvert, environ 20 minutes.

5

Par lots, transférez soigneusement le mélange dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse (vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à la place, mais cela peut ne pas être aussi lisse). Incorporez le sel et le poivre noir.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

108

Calories

  • 3g
    Protéines
  • 13g
    Glucides
  • 6g
    Graisses

💡 Astuces

Si vous préférez moins de douceur, réduisez la quantité de raisins secs dorés.Utilisez un mixeur plongeant pour un nettoyage plus facile.Le ras el hanout peut être remplacé par du garam masala ou d'autres mélanges d'épices chaudes pour un profil de saveur similaire.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.