Rassemblez tous les ingrédients.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-élevé et faites cuire l'agneau en cubes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que certaines graisses aient fondu.

Ajoutez l'oignon haché et une généreuse pincée de sel. Faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit doux et légèrement doré.

Assaisonnez avec du paprika fumé, de la coriandre, du cumin, du gingembre moulu, du poivre noir et de la cannelle. Ajoutez l'ail haché et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'arôme se dégage.

Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire en remuant pendant environ 1 minute.

Ajoutez le bouillon de poulet, les tomates concassées et le céleri; mélangez bien. Ajoutez de l'eau et portez à ébullition à feu vif.

Une fois que la soupe bout, ajoutez les pois chiches et les lentilles vertes; assaisonnez avec du sel au goût. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps.

Mélangez la farine et l'eau froide dans un petit bol et versez lentement ce mélange dans la soupe pour l'épaissir.

Remettez à mijoter et ajoutez la moitié de la coriandre et la moitié du persil; mélangez pour combiner.

Laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que la viande et les lentilles soient parfaitement tendres et que la soupe ait épaissi.

Ajoutez les vermicelles et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du piment de Cayenne et du sel. Ajoutez le reste de coriandre et de persil hachés, et versez le jus de citron dans la soupe.