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Harira marocaine (soupe aux haricots)

Coût $10, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 10 Portions
  • $10

INGRÉDIENTS

  • Base de soupe

    • 6 tasses de bouillon de bœuf
    • 1 tasse de lentilles sèches

  • Assaisonnements

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou selon le goût
    • 🧅 1 oignon, haché
    • 1 bâton de cannelle
    • 1 cuillère à café de gingembre frais haché
    • 1 cuillère à café de curcuma moulu
    • 1 cuillère à café de cumin moulu
    • 1 cuillère à café de poivre noir moulu

  • Ingrédients de garniture

    • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés
    • 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés
    • 🍅 1 boîte (14 onces) de tomates en dés
    • 1 tasse de quinoa cuit (facultatif)

  • Herbes et finitions

    • 1 bouquet de feuilles de persil plat et tiges plus fines, hachées
    • 1 bouquet de feuilles de coriandre et tiges plus fines, hachées
    • 🍋 1 citron, ou selon le goût, pressé

ÉTAPES

1

Mélangez ensemble le bouillon de bœuf et les lentilles dans une grande casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et maintenez à feu doux pendant que vous préparez l'oignon.

2

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire et remuez l'oignon, le bâton de cannelle, le gingembre, le curcuma, le cumin et le poivre noir dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes ; ajoutez au mélange de bouillon.

3

Versez les pois chiches, les haricots rouges, les tomates et le quinoa dans le mélange de bouillon ; remuez et portez à ébullition. Incorporez le persil et la coriandre ; réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 45 minutes.

4

Arrosez de jus de citron sur la soupe pour servir.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

261

Calories

  • 14g
    Protéines
  • 42g
    Glucides
  • 4g
    Graisses

💡 Astuces

Pour une option végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes.Ajoutez une pincée de flocons de chili si vous préférez une soupe plus épicée.Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des lentilles précuites et réduire le temps de cuisson de 15 minutes.Cette soupe se congèle bien - conservez les restes dans des contenants hermétiques pendant un maximum de 3 mois.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.