Préchauffez le four à 350°F (180°C) et enduisez légèrement un moule à cake d'huile.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle. Faites revenir les oignons jaunes avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre; faites cuire encore 1 minute. Retirez et laissez refroidir à température ambiante (environ 15 minutes).

Mélangez le mélange d'oignons refroidi, le bœuf haché, le riz, l'œuf, les oignons verts, la sauce soja, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Tassez le mélange dans le moule préparé et lissez le dessus.

Enfournez environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre interne indique 145-150°F. Refroidissez si désiré.

Préparez la sauce: combinez l'huile, le gingembre et l'ail haché dans une poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire jusqu'à ce que cela soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporez le sucre brun, la sauce soja, l'eau, le ketchup et les flocons de piment rouge. Laissez mijoter et épaississez avec un mélange de fécule de maïs pendant 2 minutes.

Coupez le pain de viande froid en 8 portions et enrobez chaque côté légèrement de fécule de maïs. Faites dorer des deux côtés dans de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé.