Mélangez la farine et le sucre dans le bol d'un batteur électrique. Coupez le beurre en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe et ajoutez-le au bol. Utilisez l'accessoire pédale pour incorporer le beurre dans la farine ou faites-le manuellement avec un coupe-pâte.

Avec le batteur à vitesse basse ou en remuant avec une fourchette, versez lentement l'eau froide. Arrêtez de mélanger lorsque la pâte commence à former des grumeaux mais n'a pas encore formé une boule.