Chauffer l'huile dans une grande casserole lourde ou un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et l'oignon. Saupoudrer avec 1 cuillère à café d'assaisonnement pour steak. Remuer et ajouter la cuillère à café restante d'assaisonnement pour steak et le céleri. Cuire jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré, environ 10 minutes.

Verser 2 tasses d'eau pour juste couvrir le bœuf et les légumes. Porter à ébullition, remuer et gratter les morceaux bruns du fond. Couvrir, réduire le feu, et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre, environ 2 heures.

Retirer le bœuf et le céleri de la casserole; jeter le céleri. Réserver le bœuf.

Fouetter le mélange pour sauce avec 4 tasses d'eau dans un bol. Ajouter le mélange aux jus dans la casserole, porter à ébullition, et remettre le bœuf dans le mélange.

Ajouter les carottes et le navet, couvrir, et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ensuite, ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.

Pour les boulettes, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Incorporer le shortening dans le mélange jusqu'à ce qu'il devienne friable. Verser le lait et mélanger légèrement jusqu'à ce que la pâte se forme.

Retirer 2 tasses de sauce de la casserole. Déposer les boulettes par cuillerées sur le bœuf et les légumes. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes sans regarder.