Placez les haricots dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir de 1 pouce. Portez à ébullition et retirez du feu. Laissez reposer pendant 1 heure.

Égouttez et rincez les haricots. Ajoutez assez d'eau fraîche pour couvrir d'1 pouce. Portez à ébullition, baissez le feu, et laissez mijoter pendant 2 heures. Égouttez, en réservant 1/2 tasse de l'eau de cuisson, et rincez.

Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les haricots et le sel. Faites frire jusqu'à ce que les haricots soient très mous, en remuant et en écrasant fréquemment, de 5 à 7 minutes.

Placez une grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril du four à faible température.

Répartissez une quantité égale de haricots sur chaque tranche de pain et saupoudrez de queso par-dessus. Placez les tranches de pain sur une plaque de cuisson.