Rassemblez tous les ingrédients.

Mélangez 1 tasse de sucre, le beurre et l'œuf ensemble dans un bol moyen jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez la mélasse.

Dans un autre bol moyen, combinez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, les clous de girofle et le gingembre; incorporez au mélange de mélasse et remuez jusqu'à ce que bien combiné. Couvrez et placez la pâte au frais pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Pendant que le four préchauffe, roulez la pâte en boules de 1 pouce de diamètre; roulez chaque boule dans les 1/2 tasse de sucre blanc restantes avant de les placer à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à biscuits non graissées.

Enfournez par lots dans le four préchauffé jusqu'à ce que les dessus soient craquelés, environ 8 à 10 minutes.