Placez la grille du four au milieu; préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez et farinez légèrement un moule en métal ou en aluminium jetable de 9x13 pouces.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle, la muscade, les quatre-épices, les clous de girofle et le sel. Mélangez le lait, les œufs et l'extrait de vanille dans une tasse à mesurer de 2 tasses.

Ajoutez le beurre ramolli au mélange de farine dans un grand bol avec un batteur électrique, d'abord à faible vitesse puis à moyenne, jusqu'à ce que le mélange forme des morceaux de la taille d'un caillou. Ajoutez environ un tiers du mélange de lait et battez à faible vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le reste du mélange de lait en deux fois; battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit juste lisse.

Ajoutez le sucre brun; battez jusqu'à incorporation, environ 30 secondes. Versez la pâte dans le moule préparé.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 40 minutes.