Préchauffez le four à 450 °F (230 °C). Recouvrez deux petites plaques à biscuits de papier sulfurisé.

Déroulez séparément les pâtons de croûte à tarte sur les plaques préparées.

Mélangez ensemble 1/4 de tasse de sucre et de farine dans un bol. Saupoudrez la moitié du mélange sur chaque disque de pâte en laissant une bordure de 1 pouce.

Divisez et répartissez uniformément les framboises, les mûres et les myrtilles sur le mélange de farine et de sucre de chaque disque de pâte. Pressez le jus d'1/2 citron sur chaque mélange de baies.

Repliez la bordure de 1 pouce de pâte sur chaque disque, en plissant au fur et à mesure pour garder tous les jus des baies à l'intérieur. Badigeonnez le bord replié avec l'œuf battu. Saupoudrez les deux croûtes et les deux mélanges de baies avec 1 cuillère à soupe de sucre.